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教育领域

食品加工行业酸化水&微酸水解决方案

随着外食人口的增加,食物中毒的事件层出不穷,据统计从2009年到2015年期间光食物中毒的案例由426件提而造成食物中毒的主因往往是调理食物的器具或设备未清洗消毒干净或工作人员本身已被感染而造成食物的污染。这使得食品加工业必须有一套完整的细菌控制解决方案,其中消毒杀菌的方式和选择消毒杀菌产品尤为重要,关系到企业的未来发展,所以要选择高效、广谱、安全,无毒、无害、无残留的消杀液体。

  一、食品加工业存在的健康风险:

食品加工(图1)

  1.菜刀切割生食熟食,有细菌残留的风险。

  2.用水清洗的抹布,含菌量不可数计。

  3.处理众多食物的粘板,是细菌的大温床。

  4.蔬菜表面的农药残留,用化学洗剂清洗残留大等

  5.肉食类表面微生物易导致变质等。

  信点酸性氧化电位水/次氯酸水发生器不是消毒器械,信点酸性氧化电位水/次氯酸发生器产生的次氯酸是目前含氯消毒剂中效果显著的消杀产品,以其强有力的氧化性可以杀灭已知的所有病毒和有害微生物。次氯酸因其生产方式和采用原材料不同,在杀菌效力以及安全性有很大差异。

  信点酸性氧化电位水/次氯酸发生器通过电解盐和水,在现场直接生产稳定的次氯酸溶液,避免了运输和储存的问题。一台设备覆盖整个工厂的消杀领域,同时可以做到生产用水杀菌、原材料浸泡清洗杀菌、车间环境消毒以及工器具和人员的消毒杀菌,从而有效的控制食品成品的微生物,延长保质期,提高食品安全质量。

食品加工(图2)

  二、酸性氧化电位水/次氯酸溶液杀菌消毒优势:

  信点酸性氧化电位水/次氯酸水发生器生成的酸性氧化电位水&微酸性电解水,其主要有效杀菌成分为次氯酸,可在有效杀菌后自然分解为普通水,不产生残留,对食品、人员、环境和设备没有任何威胁。

  1、杀菌原理:

  因为次氯酸分子很小,不带电荷,可以顺利进入细胞内部,次氯酸具有超强氧化性,可以破坏菌体蛋白、核酸和酶,从而杀死病原微生物。

  2、杀菌广谱:

食品加工(图1)

  3、安全无残留:

  原材料:盐和水


食品加工(图2)

  4、杀菌快速:

  在20℃条件下,使用浓度0.3ppm的次氯酸溶液杀菌实验。


食品加工(图3)

  5、无毒无刺激:

食品加工(图4)


  6、腐蚀性低:

食品加工(图5)

  信点酸性氧化电位水/次氯酸发生器系统(以下简称“消毒水系统”)针对食品加工行业食品原材料和食品包装材料、食品加工设备等的消毒、清洁、物体表面消毒、量身设计的安全、环保、经济、高效的消毒水、去农残水生成系统。安装信点酸性氧化电位水/次氯酸发生器消毒水系统,完善食品加工行业消毒卫生安全设施,有利于提高食品加工企业整体卫生标准和保障食品安全,降低食品安全风险、消除食品安全隐患,预防传染病发生,落实相关规范。


  三、食品加工业酸化水系统具体应用

  酸化水次氯酸溶液可直接用于食品、餐厨具、食品加工器具、食堂环境的消毒。酸化水次氯酸溶液浸泡肉类、水果、蔬菜、海鲜等还可延长保质期。

  1.生产用水消毒:

  在食品加工生产用水接入酸化水次氯酸发生系统,利用酸化水次氯酸溶液原液可完全清除供水系统内的生物膜并抑制其再次生成,有效杀灭各种致病菌,保持水中菌落总数和大肠菌群为0,切断生产用水中细菌对食品生产的污染,确保整个生产过程中的用水安全。

食品加工(图1)


  2.冲洗浸泡消毒:

  在食品加工生产中用酸化水次氯酸溶液原液直接冲洗浸泡,可有效杀灭产品表面的病原微生物,不但不会影响产品外观和口感,而且有杀菌保鲜功能,主要是溶液在杀菌后还可迅速还原为盐和水,安全无残留。


食品加工(图2)

  3.人员、车辆及环境消毒:

  酸化水次氯酸溶液还可用于人员洗手泡靴、进出车辆消毒,还可用于生产车间喷雾消毒,无需工人离场,对人无危害、对设备及车辆无腐蚀、对环境无污染。

食品加工(图8)


  4.食品车间工器具消毒:

  酸化水次氯酸溶液可用于车间工器具的浸泡、喷洒或擦拭消毒,彻底清除物体表面细菌及生物膜,并且不会对其造成腐蚀。


食品加工(图3)


  四、酸化水系统在食品加工中应用实例

  2007年7月,北京奥运会国家运动员备战基地和餐饮供应基地分别引进“酸性氧化电位水消毒系统”,用于“生鲜果蔬清洗消毒、冷荤卫生消毒以及室内环境物表消毒”,圆满完成了奥运会15个项目20支国家运动队以及150万人次工作人员和志愿者餐饮消毒保障任务,各基地实现了全面达标的卫生要求,经奥组委及市、区卫生监督部门多次现场抽样检测,各项消毒效果均为合格。


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